On les utilise aussi dans la fabrication des colorants (E1xx), des arômes Les arômes sont toujours chimiques (artificiels). Nettement plus nombreux que les additifs alimentaires en Europe, ils (les arômes et leurs synergies) n'ont fait l'objet d'aucune étude sérieuse quant à leur innocuité., ainsi que des enzymes et de la présure [15e].